综上所述，长期摄入油炸食品会对健康造成各种不良影响，晚上食用油炸食品还可能会影响睡眠和消化系统。因此，建议适量摄入健康的食物，尽量减少或避免油炸食品的摄入。
油炸食品的危害主要有以下几点：
1. 高热量和高脂肪：油炸食品通常含有大量的热量和脂肪，长期摄入会导致体重增加、肥胖和相关慢性疾病的风险增加，如心脏病、高血压和糖尿病。
2. 快速生成致癌物质：油炸食品在高温下加热会产生丙烯酰胺、多环芳烃和脂类过氧化物等致癌物质。长期食用油炸食品可能增加癌症、特别是胃癌和结直肠癌的风险。
3. 引发消化问题：油炸食品通常含有大量的油脂和添加剂，这些成分会对胃肠道产生负担，引发胃痛、胃灼热、胃酸倒流等消化问题。
4. 导致血糖飙升：油炸食品通常都含有高量的糖分和淀粉，摄入后会迅速导致血糖水平飙升，长期下去容易导致胰岛素抵抗和糖尿病的发生。
5. 增加心脑血管疾病风险：油炸食品中的大量饱和脂肪和反复使用的食用油会增加胆固醇水平，增加心脑血管疾病（如心绞痛、中风等）的发生风险。
如果晚上吃油炸食品，还会存在以下一些特定的危害：
1. 影响睡眠：高脂肪的食物会刺激肠胃，导致胃肠蠕动加快，可能会引起不适感和影响睡眠质量。
2. 增加胃酸分泌：晚上吃油炸食品容易导致胃酸分泌增多，可能会加重胃酸倒流、胃灼热等消化问题。
3. 造成脂肪堆积：晚上吃油炸食品进入体内能量无法及时消耗，大量的脂肪会导致脂肪堆积，增加肥胖风险。
综上所述，长期摄入油炸食品会对健康造成各种不良影响，晚上食用油炸食品还可能会影响睡眠和消化系统。因此，建议适量摄入健康的食物，尽量减少或避免油炸食品的摄入。